Traceerbaarheid in de voedings- en drankenindustrie: het belang van technologie voor de zichtbaarheid van de supply chain

Producenten van voedingsmiddelen en dranken moeten veel verschillende verantwoordelijkheden beheersen. Van productontwikkeling en complexe technische processen tot de bedrijfscultuur en winstgevendheid – het onbreekt bedrijven in deze sector niet aan cruciale aandachtspunten. Al deze uitdagingen vragen om doordachte planning en hoogwaardige training.

Toch is geen enkel aspect zo complex of zo essentieel als voedseltraceerbaarheid. Precies weten waar grondstoffen vandaan komen en waar ze naartoe gaan is nauwkeurig en intensief werk- maar nog altijd minder riskant dan de gevolgen van een supply chain die niet volledig te traceren is. Daarom is het cruciaal om traceerbaarheid in beide richtingen te borgen. Volledige zichtbaarheid in grondstoffen en producten verhoogt de betrouwbaarheid én de klanttevredenheid. In dit artikel delen we praktische, bewezen verbeterstrategieën – elk met duidelijke, eigen voordelen.

4 belangrijke redenen om te streven naar end-to-end traceerbaarheid van voedsel

Waarom is traceerbaarheid zo belangrijk? Er zijn talloze redenen. Sommige draaien om de risico’s van het niet goed regelen van traceerbaarheid, terwijl andere juist laten zien welke voordelen organisaties behalen wanneer de juiste maatregelen worden genomen.

1. Naleving van regelgeving en standaarden

In de Verenigde Staten bepaalt de Food Safety Modernization Act (FSMA) van de Food and Drug Administration dat producenten van voedingsmiddelen en dranken n in staat moeten zijn hun ingrediënten en producten minimaal één stap terug én vooruit te volgen. De eisen worden echter binnenkort veel strenger: met de inwerktreding van de Proposed Rule for Food Traceability worden extra vereisten en voorschriften opgelegd.

Een andere veelgebruikte en erkende set standaarden voor traceerbaarheid in de voedingsindustrie is die van de internationale non-profitorganisatie GS1, die zicht richt op veiligheid en zichtbaarheid. Het volgen van deze standaarden zorgt er ook voor dat uw organisatie voldoet aan de regels van Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP), British Retail Consortium (BRC) en International Featured Standards (IFS).

Bedrijven die buiten de regelgeving opereren, riskeren boetes en mogelijk nog zwaardere straffen, waardoor er eigenlijk geen excuus is om volledige naleving niet te garanderen. Gelukkig maken technologieën zoals enterprise resource planning (ERP)-oplossingen het veel eenvoudiger om aan de vereiste standaarden te voldoen, dankzij geautomatiseerde kwaliteitscontroles en waarschuwingen op het scherm wanneer afwijkingen worden gedetecteerd. Gespecialiseerde software voor de voedings- en drankenindustrie van Aptean helpt u het nalevingsproces van wereldwijde voedseltraceerbaarheidsregels aanzienlijk te vereenvoudigen.

2. Zorgen voor terugroep- en auditgereedheid

Bij complexe productieprocessen kunnen fouten ontstaan, zeker wanneer veel verschillende materialen betrokken zijn. Als er iets mis gaat, zoals een bedorven ingrediënt dat in een batch belandt of een lading die besmet raak, moet dat direct duidelijk zijn. Dan is het cruciaal om precies te weten wat er is misgegaan, welke materialen zijn gebruikt en waar de betrokken producten zich op dat moment bevinden.

Dit wordt natuurlijk nog belangrijker wanneer uw vestigingen met allergenen werken. Compromisloze voedselveiligheidsnormen zouden een doel op zich moeten zijn. Maar aangezien in 2020 13 van de 26 terugroepacties door de USDA te maken hadden met niet-gedeclareerde of verkeerd geëtiketteerde allergenen, vormt het risico dat een allergeen in een product terechtkomt dat dit niet mag bevatten een enorm financiéle en reputatie risico.

Dit benadrukt des te meer het belang van volledige traceerbaarheid, en een food ERP-systeem, zoals Aptean Food & Beverage ERP, biedt hiervoor een uitstekende oplossing. Door gegevens te verzamelen en samen te voegen in één database en deze in real time bij te werken, weet u altijd waar uw middelen zich bevinden in elke fase van de supply chain. Op deze manier is het mogelijk bestemmingen te herleiden tot specifieke runs en batches, zodat u precies weet welke producten zijn aangetast.

3. Afval en bederf verminderen

Zoals in de vorige sectie duidelijk werk, zal een bedrijf dat maatregelen neemt om besmetting te beperken en de negatieve gevolgen te beheersen, ook minder afval hebben. Product batches hoeven niet te worden afgekeurd door productieproblemen, zo wordt het rendement van grondstoffen gemaximaliseerd doordat meer in verkoopbare producten belandt.

De traceerbaarheidsfuncties van ERP-platforms houden volledige gegevens bij over ingrediënten, zodat duidelijk is wat er op voorraad is, wat nodig is en wat volgens de “first expiry, first-out" (FEFO)-methodiek als eerste gebruikt moet worden. Dit ondersteunt de inkoopplanning, zodat u precies genoeg grondstoffen heeft – niet te veel, maar ook niet te weinig.

4. Bescherming reputatie en behoud van vraag

Voedings- en drankenbedrijven willen om positieve redenen in het nieuws komen – bijvoorbeeld met de lancering van een nieuw product of vooruitgang op het gebied van duurzaamheid – maar ze willen zeker de storm van negatieve publiciteit vermijden die gepaard gaat met een terugroepactie of een ander voedselveiligheidsprobleem. Een ernstig incident van die aard schaadt niet alleen de reputatie van de organisatie, maar kan ook de toekomstige vraag verminderen

Uit een peiling van Harris Interactive bleek dat minstens tijdelijk van merk zou veranderen na een terugroepactie, terwijl 15% zei dat ze het teruggeroepen product nooit meer zouden kopen; 21% zou alle producten van het betrokken merk vermijden. Voedings- en drankenbedrijven met sterke traceerbaarheidsmaatregelen winnen meer consumentenvertrouwen en draaien stabieler. Met een platform zoals Aptean's food ERP is er direct toegang tot betrouwbare, actuele gegevens, waardoor eventuele problemen snel en flexibel kunnen worden aangepakt.

4 manieren om traceerbaarheid in de voedings- en drankenindustrie te verbeteren

De meeste voedings- en drankenbedrijven hebben ten minste enige vorm van traceerbaarheid,, zelfs als dat nog met pen en papier of spreadsheets op een lokale harde schijf gebeurt. Voor deze organisaties is de eerste stap naar verbetering het elimineren van deze verouderde methoden van gegevensregistratie en overstappen naar een volledig digitaal systeem.

Ons Food en Beverage ERP-systeem integreert naadloos met diverse aanvullende traceertechnologieën, waardoor uw processen efficiënter en nauwkeuriger worden. Tegelijkertijd wordt alle benodigde informatie verzameld om een compleet beeld van uw supply chain te krijgen.

1. Barcodes en scanners

De bewezen barcodesystemen voor het snel verzamelen en registreren van informatie over productgroepen en losse producten blijven zeer effectief in combinatie met ERP-technologie. Houd er echter rekening mee dat individuele medewerkers met scanners minder betrouwbaar zullen zijn dan een geautomatiseerd scanproces langs uw productielijn.

Batch-barcode-scanners zijn nog efficiënter: ze slaan alle gescande informatie op tijdens gebruik en sturen deze in één keer door zodra ze terug in het dockingstation staan. Dit is ideaal voor voorraadprocessen, vooral bij grote bestellingen die snel in het systeem moeten worden verwerkt.

2. RFID-tags

Radio Frequency Identification (RFID)-technologie kan een uitstekende basis zijn voor het opstellen van een end-to-end voedseltraceerbaarheidsplan. Het gebruik van verschillende tags gaat verder dan alleen weten waar iets zich bevindt – ze kunnen worden ingezet om temperatuur te monitoren en zelfs consumptiepatronen bij te houden.

Speciaal ontwikkelde ERP-platforms kunnen traceerbaarheid via RFID naadloos ondersteunen, waardoor uw organisatie enorme hoeveelheden informatie kan verzamelen en analyseren binnen één enkele, uniforme interface.

3. QR-codes

QR-codes, de moderne opvolger van traditionele barcodes, kunnen enorme hoeveelheden informatie vastleggen en is net zo eenvoudig te scannen. Deze technologie is vooral populair geworden bij bedrijven in verse producten, maar kan elke voedingsmiddelen- en drankenorganisatie Helpen de traceerbaarheid te verbeteren

Net als bij barcodes, is het aan te raden het scannen van QR-codes te automatiseren, zodat de belasting van geheugen en nauwkeurigheid niet op uw medewerkers rust. . Branchespecifieke food ERP-oplossingen voor voedingsmiddelen zijn ontworpen om te synchroniseren met slimme scanners en sensoren, waardoor QR-codes naadloos in het systeem passen.

4. Automatisering

Het is al eerder genoemd, maar het automatiseren van scan-, controle- en registratiesystemen is essentieel. Automatisering verkleint de kans op menselijke fouten, verhoogt de efficiëntie en maakt het eenvoudiger om alle relevante gegevens vast te leggen, zoals datums en tijden van materiaalbewegingen, voedingswaarden, batchnummers, kwaliteitsmetingen en verzendinformatie van eindproducten.

Apparaten die gebruikmaken van Internet of Things (IoT)-technologie in de hele voedselvoorzieningsketen zijn ideaal voor dit doel en werken goed samen met ERP-platforms en zorgen dat gegevens altijd actueel en direct beschikbaar zijn. Die transparantie maakt snelle acties mogelijk, zodat problemen worden voorkomen en kansen direct kunnen worden benut.

Op weg naar volledige traceerbaarheid in de voedings- en drankenindustrie

Simpel gezegd, voedsel- en drankenmerken die zich inzetten voor traceerbaarheid, lopen minder risico op de mogelijk ernstige gevolgen van een voedselveiligheidsprobleem en hebben een veel beter inzicht in hun supply chain van begin tot eind. Daarnaast voorkomt dit hoge kosten voor terugroep- en terugtrekprocedures.

Er is dan ook geen twijfel mogelijk: traceerbaarheid in de voedings- en drankenindustrie moet een topprioriteit zijn voor alle organisaties. En om de noodzakelijke processen en automatiseringen veilig te stellen, is geavanceerde technologie nodig.

Aptean brengt ervaring. Met tientallen jaren expertise blijven we ons inzetten voor producenten van voeding en dranken. We bieden diepgaande kennis van de uitdagingen in de industrie, en de softwareoplossingen die deze effectief aanpakken. We zijn een echte partner: we begeleiden implementatietrajecten, geven best-practiceadvies en bieden ondersteuning ver voorbij de livegang.

Bovendien bieden onze cloudopties alle voordelen van Aptean Food and Beverage ERP in een Software as a Service (SaaS)-model: volledige schaalbaarheid, betere databeveiliging, sterkere cybersecurity en eenvoudige toegang op afstand. Onze cloudgebaseerde food ERP-oplossing bevat gespecialiseerde, sectorspecifieke functionaliteiten en is gebouwd op Microsoft Dynamics 365 Business Central, waardoor de interface vertrouwd en gebruiksvriendelijk aanvoelt.

Het food ERP-systeem van Aptean wordt geleverd met traceerbaarheidsfunctionaliteiten die speciaal zijn ontwikkeld voor voedings- en drankenbedrijven. De oplossing integreert bovendien met diverse technologieën die tweerichtingstraceerbaarheid van ingrediënten en producten mogelijk maken. Is uw organisatie klaar om de volgende stap te zetten naar end-to-end traceerbaarheid? Neem vandaag nog contact met ons op.