Traceerbaarheid in de voedingsindustrie: het belang van technologie voor de zichtbaarheid van de supply chain

Producenten van voedingsmiddelen en dranken moeten vele domeinen overzien. Van productontwikkeling (NPD) en complexe technische processen tot bedrijfscultuur en winstgevendheid – eris geen gebrek aan cruciale aandachtsgebieden voor bedrijven zoals het uwe Al deze aspecten vragen om zorgvuldige planning en uitstekende training.

Toch is geen enkel aspect zo complex of zo cruciaal als voedseltraceerbaarheid. Het exact kunnen volgen van waar uw grondstoffen vandaan komen en waar ze naartoe gaan is veeleisend werk – maar veel minder risicovol dan de gevolgen van een onvoldoende traceerbare supplychain. Er zijn veel redenen om bidirectionele voedseltraceerbaarheid tot een prioriteit te maken. Volledige zichtbaarheid van uw grondstoffen en producten leidt tot meer betrouwbaarheid en tevreden klanten. Wij helpen u daarbij met bewezen strategieën voor verbetering – elk met zijn eigen unieke voordelen.

4 belangrijke redenen om te streven naar end-to-end traceerbaarheid van voedsel

Waarom is traceerbaarheid zo belangrijk? Er zijn talloze redenen. Sommige hebben te maken met de mogelijke gevolgen wanneer dit onderwerp niet volledig wordt aangepakt, terwijl andere juist de voordelen benadrukken die uw bedrijf kan behalen door de juiste maatregelen te nemen.

1. Naleving van regelgeving en standaarden

In de Verenigde Staten bepaalt de Food Safety Modernization Act (FSMA) van de Food and Drug Administration dat producenten van voedingsmiddelen en dranken n in staat moeten zijn hun ingrediënten en producten minimaal één stap terug én vooruit te volgen. De eisen worden echter binnenkort veel strenger: met de inwerktreding van de Proposed Rule for Food Traceability worden extra vereisten en voorschriften opgelegd.

Een andere veelgebruikte en erkende set standaarden voor traceerbaarheid in de voedingsindustrie is die van de internationale non-profitorganisatie GS1, die zicht richt op veiligheid en zichtbaarheid. Het volgen van deze standaarden zorgt er ook voor dat uw organisatie voldoet aan de regels van Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP), British Retail Consortium (BRC) en International Featured Standards (IFS).

Bedrijven die buiten de regelgeving opereren, riskeren boetes en mogelijk nog zwaardere straffen, waardoor er eigenlijk geen excuus is om volledige naleving niet te garanderen. Gelukkig maken technologieën zoals enterprise resource planning (ERP)-oplossingen het veel eenvoudiger om aan de vereiste standaarden te voldoen, dankzij geautomatiseerde kwaliteitscontroles en waarschuwingen op het scherm wanneer afwijkingen worden gedetecteerd. Gespecialiseerde software voor de voedings- en drankenindustrie van Aptean helpt u het nalevingsproces van wereldwijde voedseltraceerbaarheidsregels aanzienlijk te vereenvoudigen.

2. Zorgen voor terugroep- en auditgereedheid

Bij ingewikkelde processen kunnen fouten optreden, zeker bij een complex productieproces met een groot aantal materialen. Gaat er iets fout en wordt er bijvoorbeeld een bedorven ingrediënt gebruikt in een batch of zijn er producten in een bepaalde partij verontreinigd? Dan moet u dat meteen weten. U wilt informatie over wat er fout is gegaan, wat er precies is gebruikt en waar de betreffende producten zich nu bevinden.

Dit wordt natuurlijk nog belangrijker wanneer uw vestigingen met allergenen werken. Compromisloze voedselveiligheidsnormen zouden een doel op zich moeten zijn. Maar aangezien in 2020 13 van de 26 terugroepacties door de USDA te maken hadden met niet-gedeclareerde ofverkeerd geëtiketteerde allergenen, vormt het risico dat een allergeen in een product terechtkomt dat dit niet mag bevatten een enorm financiéle en reputatierisico.

Dit maakt de noodzaak van end-to-end traceerbaarheid nog duidelijker, en een food ERP-systeem, zoals Aptean Food & Beverage ERP, biedt hiervoor een uitstekende oplossing. Door gegevens te verzamelen en samen te voegen in ééndatabase en deze in real time bij te werken, weet u altijd waar uw middelen zich bevinden in elke fase van de supply chain. Zo kunt u besmetting terugbrengen tot individuele productiepartijen, zodat u precies weet welke producten zijn aangetast.

3. Afval en bederf verminderen

Zoals in de vorige sectie duidelijk werk, zal een bedrijf dat maatregelen neemt om besmetting te beperken en de negatieve gevolgen te beheerse, ook minder afval hebben. Productpartijen hoeven niet te worden afgekeurd door productieproblemen, waardoor u meer haalt uit de grondstoffen die u aanschaft, omdat een groter deel in verkoopbare producten terechtkomt.

De bidirectionele traceerbaarheidsfuncties van ERP-platforms verzamelen en onderhouden daarnaast complete gegevens over uw ingrediënten, zodat u beter inzicht heeft in wat u op voorraad heeft, wat u nodig heeft en wat volgens de “first expiry, first-out" (FEFO)-methodiek als eerste gebruikt moet worden. Dit helpt bij uw inkoopplanning, zodat u precies genoeg grondstoffen heeft – niet te veel, maar ook niet te weinig.

4. Bescherming van uw reputatie en behoud van vraag

Voedings- en drankenbedrijven willen om positieve redenen in het nieuws komen – bijvoorbeeld met de lancering van een populair nieuw product of vooruitgang op het gebied van duurzaamheid – maar ze willen zeker de storm van negatieve publiciteit vermijden die gepaard gaat met een terugroepactie of een ander voedselveiligheidsprobleem. Een ernstig incident van die aard schaadt niet alleen de reputatie van de organisatie, maar vermindert ook de toekomstige vraag.

Uit een peiling van Harris Interactive bleek dat 55% van de consumenten op zijn minst tijdelijk van merk zou veranderen na een terugroepactie, terwijl 15% zei dat ze het teruggeroepen product nooit meer zouden kopen; 21% zou alle producten van het betrokken merk vermijden. Voedings- en drankenbedrijven met uitstekende traceerbaarheidsmaatregelen genieten een groter consumentenvertrouwen en een stabielere bedrijfsvoering. Met een platform zoals Aptean's food ERP heeft uw organisatie direct toegang tot betrouwbare, actuele gegevens, waarmee u elke zorg met wendbaarheid kunt beheren.

4 manieren om traceerbaarheid in de voedingsindustrie te verbeteren

De meeste voedings- en drankenbedrijven hebben op zijn minst een zekere vorm van traceerbaarheid, zelfs als dat nog met pen en papier of spreadsheets op een lokale harde schijf gebeurt. Voor deze organisaties is de eerste stap naar verbetering het elimineren van deze verouderde methoden van gegevensregistratie en overstappen naar een volledig digitaal systeem.

Ons Food en Beverage ERP-systeem integreert naadloos met diverse aanvullende traceertechnologieën, waardoor uw processen efficiënter en nauwkeuriger worden, terwijl alle benodigde informatie wordt verzameld om een compleet beeld van uw supply chain te krijgen.

1. Barcodes en scanners

De beproefde barcodesystemen voor het snel verzamelen en registreren van informatie over partijen en producten kunnen nog steeds zeer effectief zijn in combinatie met ERP-technologie. Houd er echter rekening mee dat individuele medewerkers met scanners minder betrouwbaar zullen zijn dan een geautomatiseerd scanproces langs uw productielijn.

Batch-barcode-scanners bieden nog meer efficiëntie, omdat ze alle gescande informatie verzamelen tijdens gebruik en deze in één keer doorsturen wanneer ze terug in het dockingstation worden geplaatst. Dit is ideaal voor voorraadprocessen, vooral wanneer een grote bestelling binnenkomt en het systeem moet worden bijgewerkt met de bijbehorende materiaal- en productinformatie.

2. RFID-tags

Radio Frequency Identification (RFID)-technologie kan een uitstekende basis zijn voor het opstellen van een end-to-end voedseltraceerbaarheidsplan. Het gebruik van verschillende tags gaat verder dan alleen weten waar iets zich bevindt – ze kunnen worden ingezet om temperatuur te monitoren en zelfs consumptiepatronen bij te houden.

Speciaal ontwikkelde ERP-platforms kunnen traceerbaarheid via RFID naadloos ondersteunen, waardoor uw organisatie enorme hoeveelheden informatie kan verzamelen en analyseren binnen één enkele, uniforme interface.

3. QR-codes

Een andere 'opvolger' van de traditionele barcodes, QR-codes, kan enorme hoeveelheden informatie vastleggen en is net zo eenvoudig te scannen. Deze technologie is vooral populair geworden bij bedrijven in verse producten, maar kan voor vrijwel elke voedingsmiddelen- en drankenorganisatie een waardevolle bijdrage leveren aan het verbeteren van de traceerbaarheid.

Net als bij barcodes, is het aan te raden het scannen van QR-codes te automatiseren, zodat de belasting van geheugen en nauwkeurigheid niet op uw medewerkers rust. . Branchespecifieke food ERP-oplossingen voor voedingsmiddelen zijn ontworpen om te synchroniseren met slimme scanners en sensoren, waardoor het logisch is om QR-codetechnologie te koppelen aan een dergelijk systeem.

4. Automatisering

Het is al eerder benoemd, maar het is cruciaal om de scans-, controle- en registratiesystemen van uw organisatie te automatiseren. Hiermee vermindert u niet alleen risico op menselijke fouten en verhoogt u de efficiëntie, maar kunt u ook eenvoudiger volledige informatie vastleggen, waaronder exacte datums en tijden van materiaalbewegingen, voedingswaarde, batchnummers van ingrediënten, kwaliteitscontrolemetingen en volledige gegevens van verzonden eindproducten.

Apparaten die gebruikmaken van Internet of Things (IoT)-technologie in de hele voedselvoorzieningsketen zijn ideaal voor dit doel en werken goed samen met ERP-platforms om al uw gegevens en cijfers up-to-date en gemakkelijk toegankelijk te houden. Deze mate van zichtbaarheid stelt u in staat snel te handelen op basis van inzichten – problemen te voorkomen en kansen te benutten zodra ze zich voordoen.

Op weg naar volledige traceerbaarheid in de voedingsindustrie

Simpel gezegd, voedsel- en drankenmerken die zich inzetten voor traceerbaarheid, lopen minder risico op de mogelijk verwoestende gevolgen van een voedselveiligheidsprobleem en hebben een veel beter inzicht in hun supply chain van begin tot eind. Daarnaast bespaart het hen geld op anders kostbare terugroep- en terugtrekprocessen.

Er is dan ook geen twijfel mogelijk: traceerbaarheid in de voedingsindustrie moet een topprioriteit zijn voor alle organisaties. En om de noodzakelijke processen en automatiseringen veilig te stellen, heeft u geavanceerde technologie nodig.

Enter Aptean. Met tientallen jaren ervaring in de branche blijven we ons inzetten voor onze klanten in de voedings- en drankenindustrie door diepgaande expertise en uitgebreide kennis van de uitdagingen in de sector te leveren, evenals de softwareoplossingen die deze uitdagingen aanpakken. We fungeren als partner voor elke klant, begeleiden implementatieroadmaps, bieden best practice-advies en leveren ondersteuning lang na livegang.

Bovendien kunt u met onze cloudsoftware-opties profiteren van alle voordelen van Aptean Food and Beverage ERP op het Software as a Service (SaaS)-model met volledige schaalbaarheid, verbeterde databeveiliging, sterke cyberbeveiliging en toegang op afstand. Onze cloud food ERP-oplossing uit gespecialiseerde, branchespecifieke functionaliteit en is gebouwd op het Microsoft Dynamics 365 Business Central-platform, waardoor de interface vertrouwd en gebruiksvriendelijk is.

Het food ERP-systeem van Aptean wordt geleverd met traceerbaarheidsfunctionaliteiten die speciaal zijn ontwikkeld voor voedings- en drankenbedrijven. De oplossing integreert bovendien met diverse technologieën die bidirectionele tracking van ingrediënten en producten mogelijk maken. Is uw organisatie klaar om de volgende stap te zetten naar end-to-end traceerbaarheid? Neem vandaag nog contact met ons op.